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雁鸣湖白酒芳香四溢的背后,是优质五粮的和谐搭配

时间:2021-08-02

      酒是粮食的精魂,好酒必然要有好粮来酿造。酿酒界有句话叫做“高粱香、玉米甜、大米净、糯米绵、小麦躁、大麦冲”,大致概括了各种粮食酿出来酒的特点。作为宜宾美酒的一员,雁鸣湖白酒从源头把控质量关,精选高粱、大米、玉米、糯米、小麦五种优质粮食酿造而成,是浓香型白酒的品质典范。


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 芳香纯正的高粱




      优质高粱是众多品牌白酒的首要用粮。高粱在我国有着将近五千年的栽培历史,是我国古代五谷之一。高粱含支链淀粉较多、黏性较大、吸水性强,自古以来就是酿酒的绝佳原料。同时,高粱还含有单宁、花青素等,衍生物酚类化合物赋于白酒特有的芳香,高粱蒸熟后疏松度粘而不糊。


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      质地纯净的大米

      大米质地纯净、结构疏松,所含蛋白质、脂肪和纤维较少,酿出的酒具有清爽净透的特点,所以民间也有“大米酿酒净”的说法。作为全国重要的商品粮生产供应基地,宜宾自古就盛产大米等粮食作物。雁鸣湖白酒选用优质大米为原料,酒质纯净明澈,酒香清柔,回味怡畅。


      饱满香甜的玉米

      玉米含植酸多,在发酵中可水解环已六醇及磷酸。前者呈甜味,后者能促进甘油(丙三醇)的生成,多元醇具有明显甜味,因而玉米酒较甜。使用玉米进行酿酒时应脱坯后使用,这样在蒸煮后不粘锅、不糊。


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      细腻清香的糯米

      糯米是雁鸣湖白酒原料配方的重要组成部分,糯米经发酵,可以使酒体丰满、味浓醇厚,而且糯米经蒸煮后,质软性粘易糖化,可以使雁鸣湖酒体柔和,酒质纯净,舒适感非常强。


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      浓郁幽雅的小麦

      得益于宜宾温和的气候、丰沛的水源和充足的光照条件,这里的小麦含有丰富的碳水化合物、淀粉及其他成分,营养均衡充分,所以用这里的小麦酿出的雁鸣湖白酒,酒体适口度高,香气浓郁幽雅、醇厚柔和,令人回味悠长。


      集天地灵气,纳谷物精华。经过岁月的沉淀和酿酒大师的匠心雕琢,五种粮食分别赋予了雁鸣湖酒以不同的性格,同时也成就了其独特的芬芳,雁鸣湖白酒酒体丰盈富有层次,芳香浓郁,口感绵柔甘冽,让人回味无穷。



 


 


 

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