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传承搭载创新,成就金种子馥合香 “一口三香”

时间:2022-01-19

  从传承明代的大昇酒坊到老酒厂,金种子酒业走过很多披荆斩棘的日子,也创造了诸多的品牌荣誉风靡安徽。每一滴金种子酒都包含着一代代金种子人的匠心酿造与传承,也见证着历史发展的车轮滚滚向前。

  文化

  一部安徽史,半部中国史。一部徽酒史,半部白酒史。安徽自古以来就盛产美酒,酒文化传承千百年绵延不衰,悠久的酿酒历史为金种子酒赋予了厚重的文化内涵。

  无论是魏晋时期“杜康酿酒醉刘伶,一醉三秋始醒来”的美酒传说,还是北宋时欧阳修、苏东坡师生诗文传酒,这些都让金种子馥合香在诞生之初就充满了“潮流感”和厚重感。

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窖池

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  千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老,香醇美酒的酿造离不开百年老窖的滋养。传承了515年的明清古窖池,微生物种群更丰富,窖泥和酒醅和谐共生,为金种子馥合香的酒香提供了原始的工艺密码。

  创新

  说到创新,不得不提一个人,那就是全国劳动模范、中国酿酒大师、国家级白酒评委、金种子酒业总工程师杨红文。自2010年开始,杨红文带领团队与高校及科研院所联合研究馥合香白酒新工艺,开始了一场长达十年之久的创新之路。

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  就工艺而言,金种子馥合香充分体现出金种子酒业酿酒技艺的传承性和创新性。在七口明正德年间不间断生产的“活”窖池中,金种子馥合香对传统酿艺进行改造提升,以六粮(高粱、大麦、小麦、大米、糯米、豌豆)酿造,将高温曲、偏高温曲、脂化曲、生香酵母多曲共用形成中高温曲,自然生三香,再通过量质摘酒、低温入窖、分级长期储存,全面提升基酒综合质量,使酒体更加丰满、爽净。

  无论是背后的历史文化内涵,还是传承已久的酿造工艺,亦或是别具一格的工艺创新,都赋予金种子馥合香更多的品牌价值,造就了阜阳人民的文化自信,也承载着金种子酒业更多的期许与希望。


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